一口氣搞懂最紅的健康飲食法：17位名醫、專家的抗癌X強身X窈窕X美味祕訣！

「分子矯正營養學」的新思維

日漸侵蝕現代人的「新營養不足」

據說有些精神病患只要改善「營養不足」的問題，就能擺脫藥物治療。

生活在現代的人們，容易缺乏哪些營養素？

文/竹下順子．三谷弘美　攝影／稻垣純也

醫師給病人的飲食建議不外乎「控制卡路里」「控制油脂」「控制鹽分」，這樣要求病患減少某些物質的攝取，而略過了現代人特有的營養不足。

新宿溝口診所所長，溝口徹醫師認為現代人嚴重缺乏蛋白質。現代人普遍認為應該減少熱量攝取，而對肉類抱持負面印象，形成蛋白質的攝取量不多，結果反而吃進過多的醣質。這種低蛋白質高醣質的飲食，就是血糖值不穩定的主要原因。

四十五歲以後，很多人即使血液檢查沒有異常，卻常在飯後血糖值瞬間飆高，接著又大幅下降，這就是所謂的「低血糖症」。同時間也發現有，容易肥胖、睡不著、憂鬱等症狀。若沒有及早警覺，等過了這個階段，降血糖的胰島素早已喪失功能，任由血糖值不斷下探，最後就會在血液檢查時發現異常。

胰島素喪失功能的原因之一是體內發炎。最近有研究發現，內臟脂肪會發生健康檢查無法測出的小型發炎。

發炎的一大原因就在於「油」的平衡。現代人吃進不少沙拉油，導致體內的Omega-6脂肪酸過剩，缺乏可抑制發炎的魚油、紫蘇油、芝麻油等Omega-3脂肪酸。只要改變這個失衡狀態，即可讓血糖恢復穩定。

此外，溝口醫師開給每個病患的處方，幾乎都包含有維生素B群。

不論是醣質代謝或蛋白質的生物合成，都少不了維生素B群，缺乏這個營養素的人卻占極大多數。其實有些人僅需攝取維生素B群，便能瘦下來。除了維生素B群，許多男生還缺乏鋅，女生缺乏鐵等礦物質，使代謝無法正常運作。

但是只接受一般健康檢查的話，大家幾乎不會知道這些事。

舉例來說，若檢查出尿酸值偏高，醫師會要求病患控制嘌呤鹼的攝取，但這大多沒有效果。尿酸是除去活性氧後的酵素，其含量高代表活性氧的含量也高，所以應該設法減輕生活中的壓力，控制糖分，多攝取消除活性氧不可或缺的維生素B和C。

這種剖析現代人營養不足的最新醫學稱為「分子矯正營養學（Ortho molecular）」，它能透過血液檢查發現不足的維生素、礦物質，以及一般血糖檢查無法得知的血糖異常，再由醫師提出適合的營養指導和營養補充處方。有些人改善營養狀態後，便不再需要過去長期服用的抗憂鬱藥物。現代人真正需要的其實是正確的營養，而不是藥物。

Adviser
新宿溝口診所所長　溝口徹

1964年生，畢業於福島縣醫科大學，2003年開設日本第一間營養療法專科診所「新宿溝口診所」。著作包括《擺脫藥物的飲食方法》《治好疾病！不同症狀用的各種藥湯》等多部。

年過五十，腸道會轉變口味

笨蛋腦容易讓人盲吃，聰明腸自有讓人健康的飲食法

大腦是「只顧眼前美食，把人餵得肥胖又一身病」的笨蛋？聽從聰明的腸道怎麼說，好好照顧它才是健康幸福的捷徑。且看免疫學家藤田博士如何聰明飲食，以及熟年必知的「腸道健康法」。

投腸所好要訣 1

讓人感到幸福的不是大腦，而是腸

「腸是人的第二個腦」？就我來看根本不是這樣；腸遠比大腦聰明，是人體最重要的器官。腸內細菌不僅會消化，還能合成維生素，活化免疫力，把病原菌排出體外，還會合成多巴胺和血清素等稱為「快樂物質」的前軀物，將其送進大腦。總而言之，保持年輕、預防疾病，帶給人們幸福感的都是「腸」。

現代人的腸內細菌量大幅減少，四十～五十歲的男性更是降到二次大戰前的三分之一。追究其原因，主要是大家都不太吃蔬菜了，使得供應腸內細菌食用的膳食纖維不足，再者就是食品添加物和壓力等問題了。

最可怕的是活性氧。環境廢氣、電磁波與壓力產生的活性氧，都會攻擊體內的所有細胞和腸內細菌，造成嚴重傷害。

投腸所好要訣2

腸其實很討厭碳水化合物

熟年以後都應該意識到必須改變照顧腸道的方式。因為人到了中高齡時，促成身體活動的主要引擎會跟著交棒。而促成身體活動的引擎有兩種，一種是將碳水化合物轉換為醣，產生爆發力的「醣解引擎」，另一種是以氧為燃料產生持久力的「粒線體引擎」。

活動力旺盛的三十～四十歲時期以醣解引擎為主，其原料為米飯、麵包等碳水化合物。過了五十歲，粒線體引擎會逐漸接手，成為促進腸道蠕動的主要引擎，原料也轉變為氧。

這個時候要是繼續吃各種麵包跟點心，會活化醣解引擎，使粒線體引擎無法正常運作，吸入的氧氣派不上用場，將轉為活性氧而傷害腸道。

現代人的四大疾病──癌症、心肌梗塞、腦中風、糖尿病，清一色跟活性氧有關。中高齡者罹患這些疾病，原因大多為前述的兩種引擎無法交棒。

五十歲以後最好避免攝取碳水化合物。如果你心裡很清楚這一點，卻管不住嘴巴，那就是大腦的問題了。大腦是忠於性欲和食欲的享樂主義者，一旦被好吃的食物挑起興奮神經，便會錯誤地下達吃東西的指令。請各位不要理會笨大腦的指令，乖乖聽從努力維持身體健康的腸子吧！

Adviser

免疫學家　藤田紘一郎

免疫與腸道專家，專長為寄生蟲學、熱帶醫學、感染免疫學，東京醫科牙科大學名譽教授，人類綜合科學大學教授。著作包括《腸很聰明，腦是笨蛋：一生不肥、不病、不衰老的秘密》等多部。

猜猜看，哪位是「腸」帥哥？腸博士為大家剖析50後男性的飲食

這四位50後男性的公私生活都很充實，給人聰明俐落的印象。

那麼，他們的腸道健康又是如何呢？

現在有請腸博士‧藤田紘一郎教授為他們打分數。

1.聽老婆的話，勤吃糙米和蔬菜

Ｉ先生　59歲／自由記者

喜歡的食物：各式肉類，除了會引起過敏的牛肉。

2.每天中午善待腸道，晚上再用酒精折磨

Ｎ先生　50歲／知名企業部長

喜歡的食物：

1.沒有酒便活不下去

2.拉麵

3.烤雞、生火腿等下酒菜

4.麥飯

3.整天只吃零食，有點貧血的奶爸

Ｋ先生　50歲／上班族

喜歡的食物：

1.海膽、鰻魚、牡蠣、蠑螺等海鮮

2.蛋之類口感柔軟的食物

3.巧克力、蛋糕等各種甜食

4.巴不得每天都能接待客戶！零請假紀錄持續中

Ａ先生　51歲／知名企業幹部

喜歡的食物：

1.愛喝酒，尤其是啤酒。

2.白魽、鯛魚、貝類等握壽司。

3.喜歡腰內肉勝於里肌肉。

4.山藥、納豆等黏稠物。